DescriptionDetails & specsAttachments
Програма “Стартова”Чітка система для освоєння технічно правильних і стабільних тортів
“Стартова” — це базовий рівень навчання, який дає структурований фундамент і повне розуміння технологій:від бісквітів та начинок до вирівнювання й простих видів декору.
Тут немає складних конструкцій і скульптур — лише база, яка забезпечує стабільність і якість ваших тортів.
💛 Що входить у програму “Стартова”Переднавчання — 5 тижнів (початок 20 січня)
Фундамент перед основною частиною навчання.У переднавчання входять:
базові бісквіти (технологія приготування, пропікання, охолодження)
базові креми й наповнювачі
логіка побудови торта: висота, пропорції, технологічні шари
перша збірка торта (структура, стабільність, технічні нюанси)
базове вирівнювання торта (підготовка поверхні, робота зі шпателем)
Цей етап забезпечує технічну основу, без якої переходити до наступних модулів неможливо.
Основні модулі програмиМодуль 1 — Організація роботитехніка й інструменти для базового рівнясанітарія та гігієна у кондитерській справіорганізація робочої зонитемпературні режими й умови зберігання компонентів
Модуль 2 — Бісквітикласичні технології бісквітівшоколадний бісквітвологі види бісквітівбісквіти на згущеному молоцікоректне пропікання, стабілізаціяпоширені помилки та їх вирішення
Модуль 3 — Начинки та креми
базові заварні кремимуссові прошарки (спрощений рівень, без складних стабілізаторів)фруктові прошаркибазовий крем-чиз для начинкизбірка торта в кільці і без: технологічні правила й стабільність
Модуль 4 — Вирівнювання та покриття
робота з щільним крем-чизомганаш на темному й білому шоколадічорновий шар (підготовка торта до чистового покриття)вирівнювання круглого тортавирівнювання квадратного тортатипові технічні помилки й способи їх усунення
Модуль 5 — Прості види декору
базові текстурипрості шоколадні елементизастосування вафельного паперу у простому декорі“м’які кристали” (без складних технік)прості тематичні декори, що швидко виконуються
🌟 Підтримка✔ Закритий чат навчальної групи
Питання по уроках, технічні підказки, підтримка кураторів.
✔ Прямі ефіри та Q&A
Розбір робіт, відповіді на запитання, технічні пояснення.
⏳ Доступ до матеріалів: 6 місяців, з можливістю зберегти собі конспекти, рецептурники, чек-листи і короткі відео процесів
Професійного рівня цього достатньо для повного проходження програми й відпрацювання базових технік.
🎯 Для кого підходить програма “Стартова”
Програма створена для:новачків, які хочуть отримати правильний фундаменткондитерів початкового рівня, яким бракує системностітих, хто хоче приймати перші замовлення й не боятись базових тортівтих, хто хоче переконатися, що їхні бісквіти, креми та вирівнювання — стабільні та технічно грамотні
✨ Результати після навчання
Після проходження програми ви:володієте базовими технологіямизбираєте стабільні тортиробите чисте вирівнюваннястворюєте простий комерційний декорготові переходити до ярусних, складних декорів і скульптур
“Стартова” — це базовий рівень навчання, який дає структурований фундамент і повне розуміння технологій:від бісквітів та начинок до вирівнювання й простих видів декору.
Тут немає складних конструкцій і скульптур — лише база, яка забезпечує стабільність і якість ваших тортів.
💛 Що входить у програму “Стартова”Переднавчання — 5 тижнів (початок 20 січня)
Фундамент перед основною частиною навчання.У переднавчання входять:
базові бісквіти (технологія приготування, пропікання, охолодження)
базові креми й наповнювачі
логіка побудови торта: висота, пропорції, технологічні шари
перша збірка торта (структура, стабільність, технічні нюанси)
базове вирівнювання торта (підготовка поверхні, робота зі шпателем)
Цей етап забезпечує технічну основу, без якої переходити до наступних модулів неможливо.
Основні модулі програмиМодуль 1 — Організація роботитехніка й інструменти для базового рівнясанітарія та гігієна у кондитерській справіорганізація робочої зонитемпературні режими й умови зберігання компонентів
Модуль 2 — Бісквітикласичні технології бісквітівшоколадний бісквітвологі види бісквітівбісквіти на згущеному молоцікоректне пропікання, стабілізаціяпоширені помилки та їх вирішення
Модуль 3 — Начинки та креми
базові заварні кремимуссові прошарки (спрощений рівень, без складних стабілізаторів)фруктові прошаркибазовий крем-чиз для начинкизбірка торта в кільці і без: технологічні правила й стабільність
Модуль 4 — Вирівнювання та покриття
робота з щільним крем-чизомганаш на темному й білому шоколадічорновий шар (підготовка торта до чистового покриття)вирівнювання круглого тортавирівнювання квадратного тортатипові технічні помилки й способи їх усунення
Модуль 5 — Прості види декору
базові текстурипрості шоколадні елементизастосування вафельного паперу у простому декорі“м’які кристали” (без складних технік)прості тематичні декори, що швидко виконуються
🌟 Підтримка✔ Закритий чат навчальної групи
Питання по уроках, технічні підказки, підтримка кураторів.
✔ Прямі ефіри та Q&A
Розбір робіт, відповіді на запитання, технічні пояснення.
⏳ Доступ до матеріалів: 6 місяців, з можливістю зберегти собі конспекти, рецептурники, чек-листи і короткі відео процесів
Професійного рівня цього достатньо для повного проходження програми й відпрацювання базових технік.
🎯 Для кого підходить програма “Стартова”
Програма створена для:новачків, які хочуть отримати правильний фундаменткондитерів початкового рівня, яким бракує системностітих, хто хоче приймати перші замовлення й не боятись базових тортівтих, хто хоче переконатися, що їхні бісквіти, креми та вирівнювання — стабільні та технічно грамотні
✨ Результати після навчання
Після проходження програми ви:володієте базовими технологіямизбираєте стабільні тортиробите чисте вирівнюваннястворюєте простий комерційний декорготові переходити до ярусних, складних декорів і скульптур